L'Exigence et la Qualité
d'un Produit Frais

Bulots, Moules de bouchot, Transformation des produits de la Mer, ...

 
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Service Qualité
Respect des traditions et savoir faire


Situés au cœur du premier bassin de production en France, nous bénéficions d’un phénomène remarquable : nos côtes sont brassées par les plus grandes marées d’Europe.
L’eau s’y trouve renouvelée sans cesse, provoquant un flux dynamique de phytoplancton ce qui permet aux coquillages de se développer dans des eaux de grande qualité.

La Réglementation Européenne sert de référentiel au strict respect des conditions de production nécessitant une organisation interne sans faille et basée sur l’application de la méthode HACCP. Elle est même étendue à des règles d’hygiène émises par des pays comme la Russie ou certains pays orientaux.

La Démarche Qualité s’appuie sur la mise en œuvre de procédures opérationnelles contraignantes afin d’assurer la qualité des coquillages et crustacés vivants et cuits à expédier.
D’autre part, notre conduite est parfois dictée par la volonté de nos propres clients au travers de Cahiers des Charges dont le suivi est vérifié par des audits externes.

Un système de Traçabilité permet de retrouver avec efficacité l’historique des arrivages et des expéditions.

Sur le plan technique, un grand nombre de capteurs et enregistreurs permet de gérer et de valider les paramètres de production ou de réagir en cas de défaillances.

Les produits font l’objet de différents contrôles à toutes les étapes de la production.
Ces contrôles quotidiens et portent sur la fraîcheur en premier lieu, la taille, l’aspect gustatif de nos produits.

Audits et revues de système actualisent le bon fonctionnement général du service et apportent la confiance que l’on peut en attendre.

Un programme d’analyses bactériologiques et physico-chimiques garantit la salubrité des produits expédiés. S’y ajoutent des analyses pour la recherche de métaux lourds ou de radionucléides.

Les structures de production sont soumises, à fréquence régulière, à des améliorations dans un but de maintenance préventive et de contrôle hygiène de nos équipements.
Le site de production fait l’objet d’inspections spontanées des Services Officiels.

Le Service Qualité est constitué du Responsable Assurance Qualité et de son assistance.
Un laboratoire interne permet de mesurer niveau d’hygiène du site de Blainville-sur-mer.