Histoire d'huître ...

Kermarée s'invite à l'apéritif et vous fait découvrir l'huître Noisette avec le Chef étoilé de sa région : Philippe Hardy.

L'huître, petite par sa taille et grande par son goût va éveiller vos papilles.

Élevée en "pleine mer" sur la côte Ouest du Cotentin, elle bénéficie d'un milieu prodigieux de la Normandie. Exposée aux vents du large, brassée par les plus fortes marées d'Europe et affinée sur l'Estran Bas Normand.

L'huître Noisette acquiert un apport en plancton qui lui vaut une chaire riche et savoureusement iodée.

Venez découvrir les recettes de l'huître Cocktail de notre chef Philippe Hardy

Sauce Mascarpone d'épinard

• 500g de mascarpone
• 100g d'épinard
• 100g de persil
• 1 oignon
• 50g de beurre

Chauffer les épinards avec la crème, émincer l'oignon, mettre à fondre au beurre
Ajouter la fleur de persil
Déglacer avec la crème
Mixer et mettre à refroidir
Mettre en siphon

Crème de Merguez

• 2 Merguez
• 1/2l de crème
• 5g de poivre

Chauffez 1/4 de crème, coupez en petits morceaux les merguez
Mettez-les à infuser pendant 10 min à couvert.
Filtrez et mettre à refroidir.
Ajouter le reste de crème, laisser refroidir.
Mettre en siphon.

Quelques photos autour de l'huître Noisette